Dove mangiare e cosa mangiare a Carloforte: ispirazioni culinarie per gli amanti della cucina tipica.
Certo, cucina tipica etnica, perché a Carloforte di certo non dovrete cercare la cucina tradizionale sarda, ma la cucina carlofortina ossia Tabarchina.
Cucina di genti provenienti dal mare, di pescatori bruciati dal vento e con i segni delle ferite dei tonni sulle mani. Cucina arabeggiante, spezie proveniente da isole lontane e misteriose, amalgamate a ingredienti sardi secondo ricette tradizionali liguri.
Sommario
I piatti tipici della cucina Tabarchina
Il tonno, il re della cucina Tabarchina
Il tonno che nuota da queste parti è considerato tra i più buoni del mondo, infatti quasi tutto quello che viene pescato viene mandato in Giappone, per realizzare l’ottimo sushi della cucina giapponese. Troverete tonno fresco pescato a Carloforte sono nei mesi estivi quando, durante la tonnara, ne viene pescato tantissimo.
Se volete assaggiare il vero tonno locale, appena pescato, a chilometro zero partecipate alla festa del girotonno che si tiene ogni anno ai primi di giugno.
Il tonno lo troverete in tante varianti e qualità. tra le ricette più tipiche segnatevi il belu, lo stomaco del tonno in tegame con verdure!
Il cascà
Il cascà carlofortino non è altro che una versione locale del cuscus africano. E’ un altro piatto tipico che rivela le origini o le contaminazioni acquisite dalla popolazioni durante le scorrerie piratesche subite.
La bobba
Altro piatto tipico tabarchino, una sorta di passato di verdure cremoso ottenuto con fave secche e altre verdure.
La farinata e le focacce liguri
Non hanno bisogno di presentazioni ma tradiscono le tradizioni ligure di questa popolazione con antenati dall’origine multipla.
Dove mangiare a Carloforte
Ecco la nostra selezione dei ristoranti migliori di Carloforte dove provare la cucina tipica tabarkina.
I migliori ristoranti dove mangiare a Carloforte
- Da Nicolo: una istituzione culinaria cittadina, un ristorante elegante e di alto livello con una tradizione e una fama quasi internazionale;
- Il Pomata Bistrot: ottima pizza e cucina carlofortina per un bel locale posizionato a fianco a Nicolo e con la stessa gestione proprietaria;
- Osteria della tonnara da Andrea – comme semu de appetitù? uno dei posti migliori dove gustare il tonno fresco con location vicino al porto di Carloforte;
- Al tonno di corsa – specialità della casa è la cucina di mare e il tonno fresco, un ristorante elegante e panoramico. Tra i ristoranti sembra uno dei più tipici e tradizionali, sarà per l’ubicazione tra i carruggi carlofortini o per il nome che rievoca la tradizionale tonnara. Il tonno da corsa è quello che viene catturato mentre corre verso l’obiettivo riproduttivo ma viene bloccato dalle reti dei pescatori e così inizia la tragica tonnara;
- La griglieria della Tonnara, un ristorante tematico che intende rispettare le ricette originali;
- Il barone rosso se avete voglia di bere qualcosa con sottofondo musicale.
Ecco l’elenco completo dei ristoranti di Carloforte.
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