Dal 5 all’8 aprile 2024 si è tenuta la prima edizione della fiera meno vegana d’Italia. Se quest’anno ve la siete persa non preoccupatevi, sono già state fissate le date per la prossima edizione, che si terrà dal 12 al 14 aprile 2025. Segnatevelo nell’agenda perché la ritroverete l’anno prossimo senz’altro migliorata e arricchita.

Cosa vedere alla Bbq Expo

La Bbq Expo si tiene all’interno di un grande padiglione messo a disposizione dalla fiera di Brescia per l’esposizione di tutti i produttori e rivenditori del mondo del bbq. In mostra troverete sia i classici bbq che gli ultimi modelli, aggiornati con le forme e i materiali di costruzione più evoluti.

Se volete scegliere il nuovo bbq per la vostra casa o il vostro giardino siete nel posto giusto: sceglietelo con calma tra tutti i modelli in esposizione o in catalogo, acquistatelo con lo sconto fiera, ve lo spediranno in capo al mondo!

Oltre ai veri e propri bbq e affumicatori troverete tutti gli accessori necessari alle diverse cotture: dai fantasiosi rub, agli attrezzi per cucinare, dai coltelli giusti per fare lavori a regola d’arte alle salse di accompagnamento, dagli arredi per esterno alle macellerie più fornite.

Balzate in altri continenti grazie agli sterminati stand di spezie: sorprendente è la numerosità dei tipi di sali e pepi che esistono al mondo. Annusateli e portatevi a casa una piccola quantità di quelli che preferite per le vostre ricette casalinghe.

Cosa fare alla fiera del barbecue

Dopo aver dato un’occhiata alle novità, agli ultimi modelli di bbq e degli accessori, alle salse e alle spezie, si passa al ripasso delle tecniche di cottura e allo studio delle nuove frontiere del bbq.

All’esterno del padiglione troverete le corrispondenti aziende che espongono all’interno e che faranno dimostrazioni di cotture con i loro modelli di barbecue. L’obbiettivo è chiaramente mostrare e dimostrare come funziona il macchinario, rivelando i segreti tempi di cottura o i punti di forza dei materiali.

Per gli appassionati del genere è piacevole passeggiare tra gli stand dimostrativi avvolti dal fumo. E’ molto utile per trovare ispirazione per le prossime scorpacciate conviviali che si sta meditando di organizzare. Non solo per imparare gli ultimi stili di cottura ma sopratutto per godere la piacevole atmosfera che si crea attorno ad ogni chef. Gli amanti del barbecue sono persone genuine affamate di confronti e consigli di cottura ma sopratutto affamate di assaggiare i succulenti risultati delle dimostrazioni culinarie.

Tra gli stand dimostrativi non troverete solo le cotture più sofisticate dei tagli di carne più famosi, ma anche forni per pizza napoletana e caramellizzatori di ananas e contorni di ogni tipo.

Dove mangiare alla fiera del barbecue

Sempre all’aperto e all’esterno del padiglione, oltre alle presentazioni e dimostrazioni di ricette e stili di cotture troverete vari stand e furgoncini che vendono piatti a base di carne, patatine, verdure alla griglia e panini di ogni tipo.

Certo, soprattutto nei giorni del weekend ci sarà da mettersi in fila, ma con un po’ di pazienza si può mangiare, bere birra e cocktail e trovare spazio nei numerosi tavoli all’aperto messi a disposizione per i visitatori mangioni.

Il contest di costine e altri eventi alla BBQ EXPO

Durante i giorni della fiera ci sono varie manifestazioni ed eventi che possono arricchire il nostro tempo: attività curiose sia per imparare a cucinare meglio che per vedere i più bravi all’opera. Si potrà assistere alla preparazione di piatti classici con cottura alla griglia e prendere spunto per migliorare le proprie tecniche.

Per partecipare attivamente e considerata l’attrazione gravitazionale di questi eventi vi consigliamo di fare uno sforzo di programmazione. Per decidere il giorno in cui si vuole visitare la BBQ Expo entrate nel sito per consultare la programmazione degli eventi ed iscrivetevi a quelli interessati.

Alcuni di questi eventi sono a numero chiuso e richiedono un pagamento extra. Presentano spesso nomi fantasiosi che fanno aumentare istantaneamente la salivazione. Giusto per citarne alcuni: l’arte del pollo, come grigliare una perfetta e succosa braciola di maiale, non chiamatelo solo hamburger, 50 sfumature di spuntature, bach to the burger, bbq & gin. Per non parlare della mia preferita “sfrigolare e speziare“.

Nella scorsa edizione ogni team si è cimentato nella gara di costine. Tra i vari stand in gara era interessante osservare i maestri all’opera e vedere ricreare la tranquilla convivialità delle nostre case nelle giornate di griglia dove il bbq è un moderno focolare che attira l’attenzione e fa sentire il calore dell’amicizia.

Come visitare la fiera del barbecue

La fiera di Brescia (Brixia Forum) è comoda da raggiungere perché è piuttosto vicina all’autostrada. All’esterno si trova un ampio parcheggio che viene riempito velocemente ma appare abbastanza capiente da soddisfare le esigenze dei visitatori. Il parcheggio è proprio a ridosso degli ingressi perciò non occorre percorrere lunghe strade per entrare alla fiera.

Il biglietto d’ingresso della prima edizione costava 14€, ma consultando il sito è possibile trovare delle riduzioni. E’ preferibile acquistare il biglietto on line per risparmiare qualche euro ed evitare la file all’ingresso. Con il biglietto d’ingresso è possibile visitare la fiera per un giorno, alcune eventi possono essere a pagamento e vengono quotati a parte. Sempre meglio prenotare tutto on line perchè gli eventi sono a umero chiuso.

Perché andare alla Bbq Expo

Oltre a tutto ciò che abbiamo scritto finora andateci per le persone che incontrerete. Troverete la più alta concentrazione di persone curiose con indosso le magliette più strane e nostalgiche degli anni ’80. Probabilmente vi guarderanno pensando se per voi sia meglio una rabbatura o una cottura lenta. Ma è deformazione professionale, tendono a guardare ogni cosa con occhi da grigliatore. Personaggi grossi e barbuti, pieni di muscoli e vestiti in modo originale che si confronteranno su chi ce l’ha più lungo… lo stile di cottura o addirittura su come fare la maionese al mango di accompagnamento a quel piatto esotico.

Il bbq è convivialità quindi l’ambiente è divertente e rilassato. Le persone appassionate di bbq esercitano l’allegria nella vita, ricercano l’amicizia, la condivisione e la collaborazione. Stare insieme agli amici è il loro principale obbiettivo, oltre che non perdere mai l’occasione per una buona mangiata.

Questo lo si è visto nella qualità delle persone che sotto il sole primaverile incredibilmente caldo di aprile, avvolti di fumo e fiamme, si trattengono in fila a lungo per imparare una tecnica in più e confrontarsi per stupire al più presto gli amici a casa.

Per gli appassionati di barbecue

Abbiamo scritto numerosi articoli sull’argomento barbecue, approfondisci le nostre idee dai seguenti link:

• Quale barbecue scegliere e regalare ad un aspirante serial griller
• La differenza tra barbecue e grilling
• Attrezzi per il barbecue: cosa regalare ad un aspirante serial griller
• Come cucinare il maialetto sardo: i consigli del matergrill

L'articolo BBQ EXPO: come visitare la fiera del barbecue proviene da Baba Viaggia.

Tutte le alternative per scegliere dove mangiare in Islanda

Per mangiare in Islanda potrai rivolgerti a numerose possibilità. Ma attenzione, nei piccoli paesotti c’è davvero poca scelta, dovrai ridurre il grado di schizzinosità ed avere sempre un piano B autogestito per qualsiasi evenienza, come arrivare a destinazione molto tardi la sera e con già tutto chiuso (quel poco che poi si trova nei piccoli villaggi dove vi capiterà di dormire).

Ecco le alternative principali dove puoi mangiare in Islanda

Per mantenere in energie durante la vacanza e non spendere troppo potrai approfittare dei fast food dove potrai provare i famosi hot dog, tanto cari agli abitanti di Reykjavik, oppure hamburger e fish and chips.

L’alternativa ai fast food sono i furgoncini per il cibo da strada, dove potrai trovare proposte originali del territorio, tanto pesce, scampi e frutti di mare.

Nei ristoranti puoi mangiare bene spendendo poco approfittando della zuppa del giorno, nella classica formula “zuppa e pane”. Inoltre a volte vi sono dei menu che a pranzo costano meno che a cena. In questo modo avrai la possibilità di assaggiare la prelibata cucina moderna islandese spendendo molto meno rispetto alla cena.

Al ristorante troverai buonissimi piatti perché tutta la cucina moderna islandese è veramente deliziosa, soprattutto il pesce e l’agnello con tanti contorni interessanti.

In giro per l’Islanda potrete mangiare spesso nelle fattorie dove magari alloggerete e dove potrete godere della cucina del territorio oppure potrete cucinare da voi quello che preferite.

Oltre ai ristoranti si può mangiare anche nei pub e nelle caffetterie, dove soprattutto si beve birra e si ascolta la musica. Ad una certa ora sentirete che il volume della musica aumenta e i gruppetti più melodici lasciano il posto ai metallari più chiassosi che portano avanti la serata fino all’alba.

I ristoranti più buoni d’Islanda

I ristoranti più buoni dell’isola si trovano sopratutto a Reykjavik e ad Akureyri dove accanto ai ristoranti locali vi sono numerosi interessanti ristoranti etnici.

Iconico a Reykjavik è il ristorante Saegreifinn (Seabaron) e tutte le osterie da lupi di mare che trovi nel porto dove mangiare zuppa di aragosta, salmone, spiedini di mare e tanto altro.

Il viaggio enogastronomico in Islanda

In questo articolo abbiamo analizzato le varie alternative dove mangiare in Islanda, per scoprire altro sul viaggio enogastronomico islandese continua a leggere:

• cosa mangiare in islanda: i nuovi piatti della tradizione;
• cosa bere in Islanda;
• i supermercati dove fare la spesa in Islanda;
• i discutibili gusti culinari dei vichinghi: i piatti della tradizione.

L'articolo Dove mangiare in Islanda proviene da Baba Viaggia.

Cosa bevono gli islandesi

Gli analcolici

Acqua dal centro della terra

Innanzitutto l’acqua, la buonissima acqua islandese che sgorga direttamente dalle falde freatiche ghiacciate. Mai assaggiata acqua più leggera e buona al mondo. Evitate quindi di comprare l’acqua al supermercato. Se non avete le borracce portate da casa compratevi le bottiglie d’acqua solo per riutilizzare il vuoto.

Caffè a fiumi

Gli islandesi sono pazzi per il caffè, sia quello lungo stile americano che l’espresso che troverete dovunque.

Applesin

Gli alcolici

Brennevin

Passando invece agli alcolici il loro marchio di fabbrica è il brennevin, che significa vino che brucia: è l’acqua vite islandese. Si tratta di un’acquavite di patate e cereali aromatizzata all’anice selvatico da usare come digestivo anche se gli islandesi a volti ci pasteggiano. Ben 37,5 gradi per un alcolico soprannominato la morte nera.

Reyka

In alternativa come superalcolico tipico si potrebbe provare la Reyka, vodka islandese prodotta con acqua filtrata da un campo di lava.

Il vino

Il vino è molto costoso, soprattutto nei ristoranti. Ma nei negozi specializzati – i Vinnbudin – potrete trovare molte bottiglie da tutto il mondo, soprattutto dall’Italia, il vino italiano è infatti molto apprezzato dagli islandesi.

La birra

Potrai trovare della birra analcolica in vendita nei supermercati o con un tasso alcolico molto basso, intorno al 2/2,5%. Il resto della birra, anche molto interessante, la troverai solo nei negozi specializzati, come spieghiamo più avanti. Le birre più comuni sono la Viking e la Gull. Nei pub e nei ristoranti quando viene richiesta una birra si intende una pinta, verrà quindi servito il mezzo litro.

I birrifici artigianali islandesi

Andando in giro per lo stato, se ti interessa, troverai numerosi birrifici artigianali e i nuovi microbirrifici, che ormai si stanno diffondendo dovunque a macchia d’olio. Ecco la cartina dei birrifici artigianali d’Islanda. Ti consigliamo di studiare quelli che vuoi visitare e inserirli nel tuo itinerario.

Dove comprare gli alcolici in Islanda

Innanzitutto precisiamo che non troverete alcolici nei supermercati, ad esclusione delle birre a basso tasso alcolico. Per comprare vini, birra e superalcolici dovrete andare nei Vinnbudin, dei negozi specializzati dove si vendono solo alcolici e poco altro. Consulta il sito ufficiale per capire dove si trovano e gli orari di apertura dei vari negozi.

I negozi Vinbudin

Quindi in Islanda potrai comprare alcolici solo nei bar e nei ristoranti, ma se vorrai comprare una bottiglia da condividere dovrai cercare questi negozi specializzati.

Troverai i Vinbudin spesso accanto ai negozi di alimentari e supermercati (come negli Stati Uniti) ma hanno orari ridotti rispetto ai negozi di cibo.

Si tratta di un monopolio di Stato perchè come in quasi tutti i paesi alglosassoni o nordici c’è una sorta di protezione contro gli alcolici, un post proibizionismo. La birra era infatti una bevanda bandita che è stata riabilitata solo nel 1989, per ricordare quella data è stata istituita una festa nazionale della birra. Paradossalmente in Italia, dove ci lamentiamo di tutto siamo molto più liberali…ricordiamoci di viaggiare per cambiare idea sulle cose!

Tutte le istruzioni per bere alcolici in Islanda

I vinnbudin sono quindi gli unici esercizi che hanno la licenza di vendita e ce ne sono in tutti i principali villaggi dell’isola. Non sono dappertutto, perciò se per voi aprire una bottiglia a cena è importante, organizzarvi per tempo durante il percorso. Inoltre evitate di acquistare alcolici nel week end, sopratutto il venerdì pomeriggio perché è abitudine degli islandesi andare a fare acquisti di alcolici per stonarsi nel fine settimana e trovereste quindi file da lunghe a lunghissime.

Attenzione anche agli orari di apertura perché nei centri abitati più grandi l’orario è più ampio, dalla mattina alla sera, ma in alcuni piccoli paesi aprono solo per alcune ore al giorno! Inoltre la domenica sono tassativamente chiusi.

Chiaramente non bevete se dovete guidare e ricordate che l’età minima per acquistare alcolici è 20 anni. Nei vinnbudin troverete tutte le informazioni legali necessarie e aggiornate.

I duty free dell’aeroporto

Se volete fare acquisti di alcolici islandesi da portare a casa in Italia fateli in aeroporto, sono più economici e non avrete problemi di peso o di liquidi nel bagahglia a mano. Ci sono delle confezioni degli alcolici tipici islandesi, dalla vodka tipica, al rum e sopratutto il Brennevin in bottigliette di plastica da mezzo litro che non costano tanto e sono un bel souvenir presentando un packaging semplice ma evocativo dell’Islanda.

Per spendere meno e divertirsi di più ricordati di scaricare la app Appy Hour, le sue funzionalità ti segnalano dove fare l’aperitivo a buon prezzo a Reykjavik e dintorni.

Cosa mangiare in Islanda

E dopo aver parlato di cosa bere in Islanda passiamo al proseguimento delle ispoirazioni di viaggio con indicazioni sul cibo tipico islandese, quello da evitare e quello invece da ricercare. Per scoprire altro sul viaggio enogastronomico islandese continua a leggere:

• i piatti antichi della tradizione islandese;
• cosa mangiare in Islanda;
• dove mangiare in Islanda;
• i supermercati dove fare la spesa in Islanda.

L'articolo Cosa bere in Islanda proviene da Baba Viaggia.

Il viaggio enogastronomico in Islanda

Il viaggio enogastronomico islandese è quello delle delizie che provengono da fattorie solitarie disseminate per il paese e dalle acque pescose del Mar Glaciale. Ma non è sempre stato così per gli antenati degli islandesi moderni.

I discutibili gusti culinari dei vichinghi

Infatti quando si viene a conoscere i cibi tipici islandesi una domanda sorge spontanea: ma quanto caspita dovevano essere masochisti questi vichinghi, come minimo mettevano anche l’ananas nella pizza!!

Ma il motivo per il quale i cibi della tradizione islandese sono così discutibili e i vichinghi mangiavano così male non era dovuto a qualche medievale forma di autolesionismo, come il ketchup nella pasta, ma al fatto che trovare del cibo decente in una tundra ghiacciata non è mai stato facilissimo.

Consideriamo che secoli e secoli fa l’Islanda era anche più fertile e cresceva anche qualche cereale ma i colonizzatori che arrivarono per primi non furono tanto lungimiranti. Gli antichi abitanti per fare abitazioni e per riscaldarsi sradicarono la maggior parte degli alberi, in particolare le foreste di betulle anticamente presenti, rendendo di fatto il territorio islandese un luogo spoglio, senza alberi.

Fu proprio questo scempio indiscriminato unito all’aumento del freddo polare con la cosiddetta Piccola Era Glaciale medievale che rese la terra d’Islanda poco fertile e inadatta alle coltivazioni, lasciando di fatto le popolazioni nella loro miseria alimentare.

Gli inquietanti piatti della tradizione islandese spiegati per bene

Certo che doveva essere un mondo complicato per queste popolazioni infreddolite, con pochi materiali per proteggersi e riscaldarsi e pochissimo cibo a causa della terra poco fertile.

Questa povertà nell’alimentazione si rende evidente scoprendo quelli che sono i piatti tipici degli islandesi, veramente poco appetitosi quali lo squalo marcio e la testa di pecora.

I piatti più famosi della tradizione: cibo tipico in Islanda

Ecco i più famosi e longevi piatti tipici d’Islanda.

Lo squalo marcio detto hakari

Si tratta dello squalo putrefatto servito oggi a cubetti per i turisti con un bel pelo sullo stomaco. È sicuramente il piatto più famoso inventato dall’antica cucina islandese.

La procedura per ottenerlo è ancora quella di un tempo. La carne di squalo viene messa a seccare per molto mesi, coperta da sassi e sabbia perché deve essere schiacciata il più possibile al fine di far uscire i liquidi della sua carne. Questo perché l’urea in circolo nel sangue, in questo tipo di squalo, non viene eliminata naturalmente e risulta quindi tossica, fa schifo anche solo scriverlo! Non si tratta di squali qualunque, ma di una tipologia di squali detti della Groenlandia che sono l’essere più longevo del pianeta, pare che vivano fino a 500 anni, quindi immaginati quanti liquidi vecchi di secoli debba avere questo animale in circolazione nella sua carne. Ad ogni modo questo processo renderebbe le carni di questa tipologia di squalo commestibile ma con un fortissimo odore di ammoniaca. Infatti alla fase di essicazione tramite seppellimento segue una fase di essicazione all’aria per eliminare questo forte odore di ammoniaca (spoiler: non ci riescono).

La testa di pecora, lo svid

Altro piatto importante e impressionante della tradizione culinaria islandese. Una testa di pecora abbrustolita che viene prima bollita con tutto quello che c’è dentro e poi aperta in due per farne due abbondanti porzioni. Se il vostro cartone preferito è Grattachecca e Fichetto questo piatto fa per voi!

Hangikiot

Chiaramente degli animali non si buttava via niente quindi ecco un bel banchetto di interiora e testicoli di montone come main course, detto Hangikiot.

Il pulcinella di mare

Il pulcinella di mare era un piatto tipico molto amato. I pulcinella sono facili da catturare perché curiosi e amichevoli e si cacciano con un retino da pesca. Ora non vengono più cacciati in quantità ma non è comunque una specie protetta, quindi si trovano i piatti a base di pulcinella nei ristoranti più rinomati di Reykjavik.

Le uova degli uccelli migratori

Queste uova sono state cibo prelibato per queste popolazioni sempre alla ricerca di nuove proteine. Per rubare queste uova gli islandesi aguzzavano l’ingegno. Ad esempio facevano calare il più leggero tra loro da una rupe per arrivare ai nidi degli uccelli posti nelle scogliere e prendere le uova deposte. Ogni tanto qualcuno non riusciva a risalire su e precipitava senza alcuna possibilità di sopravvivenza, erano i rischi del vivere pericolosamente a due passi dalla Groenlandia. Dopo questo racconto potrai comprendere meglio quella aggressiva sterna artica che cercherà di bacchettarti la testa se ti vedrà arrivare un po’ troppo vicino al suo nido!

Carne di balena

In realtà non è mai stato un gran piatto della tradizione, le balene erano preziose soprattutto per il loro olio più che per le carni. È comunque un piatto con una certa allure. Nei ristoranti di alto livello si trova ancora la bistecca di balena oppure il sushi o sashimi di balenottera. Alcune fonti dicono però che in realtà la balena non venga più cacciata da questa parte del mondo e che quel che viene servito come carne di balena siano fondi di magazzino surgelati da molto tempo e conservati per la curiosità dei turisti. Un piatto tipico davvero era invece il grasso di balena fermentato nel latte acido.

Pinne di foca stufate

Un piatto prelibato per tutte le popolazioni dell’artico non solo per gli islandesi. Ma poteva andare peggio, in Groenlandia servono la carne di foca ripiena di uccelli marini, in Islanda invece la si può trovare nella forma di foca-pie.

La festa del Porrablot

Agli islandesi piace ricordare le proprie origini anche a tavola e ogni anno, a metà inverno imbandiscono le tavole con i vecchi cibi della tradizione. Ma attenzione che non si tratta di cibi particolarmente ambiti o appetitosi. Però la tradizione è tradizione e se vuole che una volta all’anno si celebri quella povertà di scelta mangiando pesci putrefatti e occhi di pecora bolliti chi siamo noi per mettere in dubbio le tradizioni degli altri?

Perciò, se ti capita di essere in Islanda verso metà/fine gennaio, sarà interessante partecipare a queste manifestazioni e anche assaggiare piccoli bocconi di queste imperdibili prelibatezze. In genere si organizzano serate conviviali e si imbandiscono così le tavole con musiche tipiche di sottofondo. Si celebrano gli antenati decisamente più sfortunati per la dieta da seguire, realizzando una vera e propria penitenza collettiva in memoria dei tempi andati. Ma grazie agli antenati e ai loro sacrifici esiste per tutti un mondo più vivibile (per ora) quindi è più che giusto celebrarli e celebrare il cibo della tradizione per una volta all’anno. La povertà e le difficoltà della arcaica società islandese non è più vissuta come un’onta o una vergognosa caratteristica. Piuttosto diviene una delle varie sfumature che costruisce la propria peculiare identità.

Il Porrablot è una ricorrenza molto antica che nasce per festeggiare gli Dei pagani fin da quando si ringraziava la loro grandezza con i sacrifici animali. Adesso il sacrificio è giusto sopportare l’odore di ammoniaca per cementificare l’identità nazionale.

I presidi Slow food in Islanda

L’Islanda è anche ricca di presidi Slow Food. Una terra del genere, devota alla lentezza, ai frutti della terra, alla tradizione e che celebra l’identità nazionale attraverso il cibo non può che presentare numerosi presidi slow food.

Ecco gli attuali presidi slow food islandesi:

• la capra islandese
• la gallina islandese dei coloni
• il delizioso skyr tradizionale islandese.

Se vuoi saperne di più (scelta assolutamente consigliata) visita il sito ufficiale dei presidi slow food d’Islanda.

Cibo tipico in Islanda, i vecchi e i nuovi piatti della tradizione

In questo articolo abbiamo quindi raccontato del cibo tipico e tradizionale islandese, per scoprire altro sul viaggio enogastronomico islandese continua a leggere:

• cosa mangiare in islanda: i nuovi piatti della tradizione;
• cosa bere in Islanda;
• dove mangiare in Islanda;
• i supermercati dove fare la spesa in Islanda.

L'articolo Cibo tipico in Islanda: i discutibili gusti culinari dei vichinghi proviene da Baba Viaggia.

Il viaggio enogastronomico in Islanda

La maggior parte del valore di un piatto è dato dalla bontà della qualità delle materie prime. E in Islanda forse non ci sarà tantissima scelta ma quello che c’è è davvero di altissima qualità. Se siete amanti della cucina troverete l’agnello più buono al mondo e numerose varietà di pesci da assaggiare e combinare con tanti contorni, locali o di importazione conditi amorevolmente con saporite spezie artiche.

I migliori cibi Made in Iceland

Ecco quali sono i cibi Made in Iceland da non perdere.

Lo Skyr tradizionale islandese

Lo Skyr è una sorta di yogurt tendente al formaggio, anzi forse è un vero e proprio formaggio cremoso che viene utilizzato come yogurt a colazione e come dessert nelle sue mille varietà e aromatizzazioni, non perderti lo skyramisù. uò anche fungere da sosituto di un pranzo per pasti light.

Formaggi vari

Il formaggio spalmabile (tipo philadelphia) lo troverai in aromi diversi e tipici islandesi. E’ una buona soluzione per la pausa pranzo perché si trova anche in confezioni piccole e dai sapori differenti con vario assortimento, così da uscire dalla noia del solito panino senza dover comprare grandi confezioni di formaggio.

La liquirizia

La liquirizia è dappertutto. Gli islandesi amano la liquirizia, nelle formulazioni classiche ma anche come ingrediente per alcuni piatti di alta cucina quali il famoso salmone alla liquirizia e tanto tanto cioccolato alla liquirizia.

Pane geotermico

E’ il pane di segale cotto in una buca geotermica. Gli viene data la forma in uno stampo simile a quello del plum-cake e viene interrato in zone geotermiche, lo troverai ad esempio presso i bagni del lago Myvatn dove il sottosuolo non è altro che un fornetto cuoci pane.

Ortaggi e frutta geotermica

Alcune verdure, le banane e i pomodori vengono covati direttamente da madre natura. Vi sono delle zone con delle serre geotermiche dove le verdure e la frutta cresce grazie al calore della terra, fantastico! Senza questa soluzione non sarebbe possibile la coltivazione di ortaggi in Islanda.

Il Sale islandese

Il sale aromatizzato al timo e il sale di lava sono affumicati con vari aromi quali il legno di betulla islandese, il timo artico e la liquirizia. Il sale islandese è molto famoso ed è anche una bella idea regalo economica e caratteristica, con i suoi colori e aromi può incuriosire le persone che amano sperimentare in cucina.

I dolci islandesi

I dolci islandesi sono chiaramente derivanti dalla buonissima tradizione danese. Troverai delle “palle fritte” (love balls) e zuccherate (dal nome islandese astarpungar) che possono assumere anche la forma di treccia (kleinao o kleinur). Sono buone perché non sono molto dolci, ricordano il sapore delle castagnole di carnevale. Troverai dolci classici come pan au chocolat o croissant oppure dolci alla cannella in quantità. Come le famose girelle o i waffel e i pancake. Se volete assaggiarli tutti e per arricchire la vostra colazione fai da te entrate nei panifici o nelle bakari dove troverete notevoli assortimenti di questi bei dolci.

La marmellata di rabarbaro

La marmellata di rabarbaro è molto diffusa e presso le zone turistiche potrete trovare dei banchetti con dei vasetti in vendita. Ciò che stupisce noi italiani è che queste marmellate sono abbandonate nel mezzo della tundra con affianco una cassettina per inserire i soldini senza nessun gendarme che abbia bisogno di controllare l’onestà della gente.

Comprare uno di quei vasetti, inserire i soldini e portarsi con sé la marmellata di rabarbaro fa parte dell’esperienza di questo viaggio. Se non avete contanti potrete fare anche il bonifico, come indicato nelle istruzioni che accompagnano i vasetti.

Zuppa e pane

Il pesce fresco

Lo stoccafisso affumicato è lo snack islandese per eccellenza, lo troverete negli aperitivi tipo patatine ed è un cibo molto proteico, bisogna un po’ farci l’abitudine al sapore molto forte.

Il Kaviar

E’ il caviale da spalmare sul pane, anche questo ha un sapore molto intenso. Si trova nelle confezioni in tubetto, proprio come il dentifricio.

I crostacei

Ovviamente è famoso il pesce e crostacei islandesi di ogni tipo. Se mangiate in ristorante chiedete cosa c’è di fresco e se vi piace buttatevi sul salmone, a noi piace molto e non abbiamo mai mangiato del salmone così buono aromatizzato ai sapori artici e alla liquirizia.

La carne

Le carni che si allevano in Islanda riguardano le renne, i cavalli e le pecore.

La carne d’agnello

Tra le carni islandesi la più buona è quella d’agnello. Anche perché l’allevamento delle pecore è incredibilmente libero e democratico. Le pecore rimangono nella fattoria solo per il pieno inverno, vengono fatte accoppiare per partorire in maggio in modo che poi con l’arrivo dell’estate vadano con i loro agnellini già svezzati in giro per l’isola ed in particolare negli altopiani dove passeranno mesi a brucare l’erba e a ciondolare ad un passo dall’oceano. Del resto non vi sono predatori naturali per queste simpatiche pecorelle che accompagneranno ogni giorno delle vostre vacanze.

La carne di cavallo e di puledro

Se non vi impressiona mangiare questi regali animali, la carne di cavallo e di puledro è davvero buonissima. Gli allevamenti di questi animali sono diffusissimi nel territorio islandese, così come potrete trovare tantissimi cavalli liberi negli altopiani, anche d’inverno perchè hanno una scorza fortissima e resistente a bufere ed intemperie.

In Tour per l’Islanda attraverso i cibi più tipici che potrai trovare

Dopo aver fatto una carrellata dei prodotti più tipici e curiosi che puoi trovare in Islanda vediamo in quale zona della nazione puoi trovarli ed assaggiarli nella versione più autentica.

Gli scampi ad Hofn

Innanzitutto i frutti di mare e i granchi, i gamberi e le aragoste che si chiamano humar (ma in realtà sono aragostelle, quasi degli scampi) li puoi trovare dappertutto ma sono particolarmente prelibati e cucinati con maestria ad Hofn. Quindi la notte che passerai in quella zona preparati a degustarli. Se sei in zona nel periodo del festival degli scampi che si tiene intorno a giugno non perderti questa occasione mangereccia.

Il pesce nei villaggetti costieri

Il pesce lo si trova in tutto il paese ma chiaramente nei villaggi di pescatori si trova il più fresco e grassottello. Fatevi trovare nei villaggi costieri in occasione della festa del mare che si tiene in estate.

Pomodori d’Islanda

I pomodori islandesi, incredibilmente crescono in alcune zone dell’Islanda, nello zone geotermiche. A Flusir ad esempio li troverete in vendita nelle fattorie che sfruttano questo calore terrestre, buoni e ad un ottimo prezzo. Fatene scorta quando passate di lì.

La carne di renna a Egilsstadir

La carne di renna la troverete verso Egilsstadir. Questi animali sono stati introdotti artificialmente nell’abitat dell’Islanda e ancora sopravvivono in certe zone dove incontrano le barriere naturali dei ghiacciai, perciò non si sono diffuse in tutta l’isola.

Il pane cotto sottoterra a Myvatn

Lo puoi trovare dappertutto e anche in vendita nei supermercati ma è particolarmente tipico della zona del lago Myvatn dove lo cuociono anche nel sottosuolo della piscina termale pubblica.

Cosa mangiare in Islanda

In questo articolo abbiamo raccontato del cibo tipico e tradizionale islandese, per scoprire altro sul viaggio enogastronomico islandese continua a leggere:

• i piatti antichi della tradizione islandese;
• cosa bere in Islanda;
• dove mangiare in Islanda;
• i supermercati dove fare la spesa in Islanda.

L'articolo Cosa mangiare in Islanda: i piatti da non perdere proviene da Baba Viaggia.

Di quali attrezzi ha bisogno un amante del barbecue

Ottima domanda… per questo ho voluto scrivere questo articolo sugli attrezzi che servono per cimentarsi in questo divertentissimo mondo, perché fare barbecue è molto divertente ma, se fatto con gli attrezzi giusti, lo è ancora di più!

Voglio dividere pertanto gli attrezzi in tre categorie, GLI INDISPENSABILI, i MUST HAVE e “PER CHI E’ GIA’ UN PASSO AVANTI”.

Gli attrezzi indispensabili

Questi attrezzi per il barbecue sono quelli di base che ogni amante della più famosa cottura americana deve possedere o sono quelli che i neofiti devono acquistare per poter sperimentare qualcosa di più che non sia solamente accendere un po’ di carbonella, mettere una griglia qualunque e servire quella cosa semi-carbonizzata che un tempo era chiamata carne… hehehehe.

Oltre ad un Barbecue americano (per intenderci quello col coperchio, che sia esso a gas, a carbonella oppure a pellet, leggi il mio articolo dove spiego le differenze, i vantaggi e gli svantaggi di ciascuna tipologia), vi serviranno:

• un paio di pinze serie; queste pinze vi accompagneranno per molti anni, per cui prendetele belle solide e a vostro piacimento. Oltre al barbecue, è l’oggetto più indispensabile. Ovvio che per iniziare vanno bene quelli che troverete in qualunque Brico o quelli economici su amazon. Io consiglio questo modello economico Weber oppure queste altre molto solide ma più costose, sempre Weber.
• la spatola: serve per poter capovolgere i cibi delicati e non spappolarli con le pinze; prendete quelle che avete, importante che resistano al calore e meglio se in acciaio. Ottimo questo modello Weber e, per chi non ha ancora le pinse, consiglio invece questo kit.
• uno o due guanti resistente alle alte temperature: basterebbe una semplice presina per non scottarsi quando si griglia o si fa barbecue ma vi assicuro che una volta provato questo guanto rimarrai mesi a chiederti come hai fatto senza di lui fino a quel momento. Li puoi acquistare in qualunque brico oppure su Amazon a questo link.
• il termometro istantaneo: termometro per misurare la temperatura interna della carne in maniera istantanea; sono economici, ma mi raccomando di sceglierne uno rapido. Controllare la temperatura interna della ciccia in maniera veloce è indispensabile! Esistono molti modelli ma io consiglio questo modello pieghevole oppure quest’altro della Inkbird, pieghevole ed ultrarapido, ma più costoso.
• un termometro per lunghe cotture; contrariamente a quello istantaneo, questo ha una sonda da lasciare all’interno della carne per tutta la durata della cottura; è indispensabile appunto per fare barbecue (non ho detto per grigliare!) e, per iniziare, va benissimo quello ad una sola sonda che troverete all’ikea per 10 euro circa. Per i più esigenti consiglio questo modello della ThermoPro. Chi vuole invece il TOP e non ha problemi di budget può scegliere questo modello wireless della MEATER!
• la spazzola per la pulizia del barbecue: la troverete in qualsiasi brico. Io prendo sempre quelle più economiche, tanto ne userete una quantità infinita. Se volete potete acquistare però questo modello Weber.
• un pennello: non indispensabile ma sempre comodo. In genere nei kit che si trovano nei negozi di bricolage, trovate una pinza, un forcone ed un pennello. Non abbiate paura, lo userete presto! Per gli affezionati di Amazon, consiglio questo modello lungo in acciaio e silicone.
• la ciminiera di accensione: ovviamente servirà solamente per chi ha il barbecue e carbonella e non per chi ha il barbecue a gas. Oggetto quasi sconosciuto a chi è abituato a fare del grilling ma estremamante utile! Vi permetterà di avere della carbonella o bricchetti perfettamente accesi e soprattutto… tutti accesi! Potete acquistarlo a questo link.
• un Macina Spezie: per poter usare sempre spezie fresche e appena macinate sulle vostre pietanze! Potete acquistarli a questo link.

I must have

Questi attrezzi per il barbecue sono per chì vuole qualcosa di più oppure è già ad un livello buono perchè sperimenta cotture sempre più lunghe:

• Ribs Rack: il porta costine.. un MUST tra i MUST HAVE. Vi servirà per servire ai vostri amici le più fantastiche delle costine di maiale e, perché no, per fare della scena. E’ il classico oggetto che vi farà sembrare agli occhi dei commensali, già ad un livello TOP! Tra gli attrezzi per il barbecue è il mio preferito.
  Preferibilmente in acciaio ma si trovano anche smaltati, ed avvolte hanno la doppia funzione sia per le costine che per gli arrosti. Personalemente consiglio questo modello Weber che ha il giusto prezzo! Piccolo trucchetto… se volete risparmiare qualcosa potete prendere l’aggeggio per riporre i coperchi dell’IKEA…
• Termometro per lunghe cotture con due o più sonde: rispetto a quello descritto in precedenza, questo ha almeno due sonde, con cui puoi controllare la temperatura contemporanea di due pezzi di carne oppure di un pezzo di ciccia e della temperatura della camera di cottura del barbecue; Consiglio una buona marca che vi assicuro, vi darà tante soddisfazioni. La mia scelta ricade sulla Inkbird con questo modello a due sonde ma disponibile anche a quattro o sei sonde. Ancora… per quelli “senza buget” consiglio questo modello wireless della MEATER ma con più sonde!
• Affumicatore (smoker box): attrezzo che nasce solo per i barbecue a gas, consiste in una scatola o cilindro metallico forato (meglio in acciaio) al cui interno verrànno posizionati dei trucioli di apposito legno che, con la combustione, riempirà di fumo la camera di cottura permettendo appunto di affumicare la carne. Lo trovate su Amazon a questo link.
• Guanti in lattice: per chi come me vuole stupire i propri compagni di grigliata facendoci sembrare dei “SALT BAE dei poveri”, questo oggetto è quanto semplice quanto igienicamente apprezzato… soprattutto se siete in compagnia, durante la fase di taglio delle pietanze e comunque per manipolarle con le mani in tutta tranquillità!. Mi raccomando comprate quelli senza polverina all’interno! I guanti in lattice vi saranno utili anche durante la fase di stesura dei rub sulla carne prima della cottura. Li trovate in qualsiasi negozio di casalinghi oppure su Amazon.
• Vassoio per le verdure: altro attrezzo sottovalutato ma che io trovo fantastico: è un vassoio forato che va posizionato sopra la fonte di calore e che ti permetterà di cuocere le verdure o le patate in maniera semplice. Preferibile in acciaio inox come questo.
• Vassoio per il Beer can Chicken: non indispensabile per cucinare questa pietanza (basta una semplice lattina di birra) ma molto comoda, potendo cucinare in contemporanea non solo il famosissimo pollo “seduto” ma anche delle fantastiche verdure un po’ insaporite dal grasso che cola del pollastrello. Consiste in un contenitore cilindrico o conico (al cui interno verrà versata la birra con le dovute spezie) ed in cui il pollo verrà letteralemte seduto sopra (per non dire impalato) e che consentirà la cottura del pollo in maniera verticale rimanendo succosissimo al suo interno (grazie alla evaporazione della birra). Consiglio questo modello in acciaio inox.
• Spiedi in Acciaio: non serve molta spiegazione per questo strumento ma sono sempre utili; potrete prepararvi fantastici spiedini o delle indimenticabili Bombette pugliesi. Consiglio questo modello sufficientemente lungo.
• Graticola per il pesce: essendo il pesce un alimento estremamente delicato, l’utilizzo di apposite graticole vi renderà la vita più semplice. Acquistabili su Amazon a questo link.
• Piastra in Ghisa o acciaio: per alcune cotture è preferibile utilizzare delle piastre in ghisa o acciaio anziché cuocere a fiamma diretta; questo tipo di supporto permetterà di fare anche meno fumo durante la cottura ma ovviamente verrà meno il sentore del fumo e della brace. Consiglio questa ottima piastra in ghisa reversibile (lato liscio e lato rigato) oppure questa in acciaio inox. Verificate bene le dimensioni della piastra con le dimensioni del vostro barbecue mi raccomando!

Per chi è già un passo avanti

Passiamo agli attrezzi consigliati per fare barbecue per chi ormai non è spaventato dalle cotture in notturna e per chì vuole sperimentare davvero tutto. Per chi, come me, ha solo in mente di essere come l’Asador Etxebarri, che ti cucina alla griglia anche il cordon bleu!

• Girarrosto: in genere esiste un modello specifico per il Vostro barbecue; questo attrezzo vi permetterà di avere una cottura più uniforme delle vostre pietanze allo spiedo. In genere si usa con i barbecue con la cottura ad infrarossi sulla parte posteriore ma si può usare anche sui dispositivi comuni.
• Infrarossi: In genere i barbecue di alto livello o lo hanno oppure no.. ma con questo puoi davvero dare fuoco alle fiamme e capire bene cosa si intenda per Reazione di Maillard! Serve per cotture violente e rapide.
• Supporto fusi di pollo: per gli amanti dei fusi di pollo, questo oggetto vi consentirà di cuocerle alla perfezione! Lo trovate su Amazon a questo link.
• Tavole in legno per un pesce aromatizzato: l’aroma del legno (solitamente cedro) verrà trasferita al pesce, per una esperienza di cottura insolita e stupefacente. Le troverete su Amazon a questo link.
• Siringa per le iniezioni: per chi ormai è ad un livello pro e inietta i succhi alla propria ciccia (salamoie o miscele aromatiche) per renderle ancora più succose. La troverete su Amazon questo link,
• Vaporizzatore: si utilizza per vaporizzare la carne (e quindi umidificarla) durante le lunghe cotture tipiche del barbecue;
• Piastra per Pizza: accessorio per chi vuole sperimentare la pizza napoletana (che necessita di altissime temperature per la cottura) nel proprio barbecue. La trovate su Amazon a questo link.
• Coltelli: avere dei coltelli di qualità è sempre una marcia in più in quanto ti aiuteranno sia nella fase di preparazione della carne (durante il trimming, durante la pulizia etc) sia durante la fase di taglio della pietanza cotta. Consiglio questo fantastico kit Sanelli!

Cosa cucinare al barbecue

So già per esperienza quale sarà la prossima domanda… “beh, ora che ho un fantastico barbecue ed i migliori attrezzi…. Cosa cavolo cucino?”

Ci rileggiamo al prossimo articolo!

Aspetto i Vostri commenti e… A si biri mellus!

L'articolo Attrezzi per il barbecue: cosa regalare ad un aspirante serial griller proviene da Baba Viaggia.

La fatidica domanda: quale barbecue mi consigli di scegliere?

Molto spesso, proprio perché questa mia passione è conosciuta tra i miei amici e conoscenti, mi sono sentito fare la fatidica domanda “quale barbecue mi consigli?”.

Questa domanda tanto semplice quanto “insidiosa”, avrei voluto farla io quando ho iniziato a cimentarmi in questo mondo. Ma devo dire che poi alla fine a me è andata bene… Ho saputo districarmi discretamente e, nella mia “ignoranza” in materia, credo di aver fatto la scelta migliore. Ora vediamo il perché!

I vari tipi di barbecue tra i quali scegliere

Esistono varie tipologie di dispositivi e spero che dopo questo articolo sappiate scegliere quello che più fa per voi!

Il concetto è molto semplice:  non esiste il barbecue perfetto ma esiste il dispositivo perfetto per le vostre esigenze, ovvero le vostre condizioni al contorno (si scusate, ogni tanto devo pur far vedere che sono un ingegnere…hahahaha).

Vediamoli in modo dettagliato, uno per uno.

Barbecue a Carbone/Carbonella o Bricchetti

Il classico dei classici, il Kettle, quello inventato dalla Weber e che assume la forma di due semisfere (o quasi) a formare una specie di “palla”. Il più economico tra i dispositivi che analizzeremo ma anche il più versatile. Con esso avremo la possibilità di cuocere in maniere diretta, indiretta e di affumicare. Scegliete un dispositivo di buona marca perché in questo caso la bontà del materiale conta.

Il combustibile in questo caso è la classica carbonella o le briquette, quest’ultime molto più adatte per le lunghe cotture.

Il concetto è semplice: con la ciminiera (che vedremo in un prossimo articolo) si accende il carbone o le bricchette. Una volta pronte si spargono all’interno del dispositivo (su appositi contenitori o apposite griglie di contenimento) nella modalità consona a quello che si deve cuocere (se cottura diretta o indiretta). La temperatura di cottura viene regolata grazie a due prese d’aria, una sul fondo del kettle e l’altra sul coperchio.

Questo dispositivo richiede sicuramente un po’ di pratica, sia per l’accensione della carbonella, nella regolazione della temperatura e soprattutto nella disposizione della carbonella a seconda della pietanza (e quindi della lunghezza della cottura) da cuocere.

E’ un dispositivo sicuramente adatto a chi possiede un giardino e non ha problemi nel fare fumo. Con questo non si sbaglia e, una volta imparato ad usarlo, sarete già ad un livello top! Esistono in diverse grandezze. Sceglila secondo quanto si sia sparsa la voce che tu sia oppure no un Serial griller certificato!

Per chi vuole il TOP tra questi dispositivi, consiglio sicuramente il Weber Master-Touch GBS Ø 57 CM con tutti i suoi accessori, disponibile a questo link. Per chi invece vuole qualcosa di meno impegnativo economicamente ma non vuole rinunciare in qualità, consiglio questo Tepro dalla forma pià spartana.

Barbecue a gas

Sicuramente il più sottovalutato tra i dispositivi di cottura per il barbecue. Io lo trovo estremamente versatile e funzionale, in quanto è di rapida accensione ed è facile controllare la temperatura di cottura. Consiste in genere in due o più bruciatori che si alimentano a Gas (normalmente GPL ma esistono degli appositi kit per convertirlo a Metano).

A seconda del numero di bruciatori e quindi dell’area di cottura a disposizione, il dispositivo verrà settato per le cotture dirette ( con coperchio chiuso o aperto) o indirette (con coperchio chiuso).

Il vantaggio di questo tipo di dispositivi:

• non si perde tempo ad accendere la carbonella
• non si fa fumo durante l’accensione.

Risulta quindi particolarmente adatto anche per chi abita in un condominio. Consultate prima dell’acquisto il regolamento del vostro condominio e considerate che il fumo di cottura verrà prodotto e che pertanto bisogna sperare in condomini tolleranti… altrimenti cambiate casa!

Uno dei pochi svantaggi che ha questo tipo di barbecue rispetto a quello a carbonella è il fatto che non si può spingere troppo per la fase di affumicatura.

Non state a sentire chi vi dice che questo a Gas non è un vero strumento di cottura solamente perché non c’è il carbone o similare.. probabilmente non ha mai provato una pietanza cotta seriamente!

Questi dispositivi possono essere anche molto ma molto costosi a seconda della configurazione e degli accessori presenti; come sempre, scegliete un prodotto di qualità ed adatto alla vostra reale esigenza e che rispetti il vostro budget di partenza (se lo avete). Un buon dispositivo vi durerà parecchi anni.

Per coloro che non si sentono “pronti” a spendere grosse cifre, per chi vuole esercitarsi senza rinunciare alla qualità o per coloro che hanno un piccolo balcone ma vogliono far sapere che nel condominio c’è un provetto serial griller, consiglio questo modello di barbecue a gas della Sochef. Per chi invece vuole già partire da una alta qualità, esistono numerose marche a cui affidarsi (Napoleon, Broil king, Weber). Quelli della Weber li troverete su Amazon, come questo della Serie Spirit oppure questo della Serie Genesis. Tra i dispositivi, a mio avviso, com maggiore rapporto qualità/prezzo, segnalo invece la meno conosciuta Char-Broil, provare per credere con questo dispositivo a quattro fuochi dal prezzo interessante!

Barbecue a pellet

Ultima frontiera in fatto di barbecue, questi sono dei veri gioiellini. Versatili e molto precisi, utilizzano come combustibile proprio il pellet alimentare. Il controllo della temperatura, che avviene elettronicamente, è estremamente preciso e semplice. Sono dispositivi che sono più cari rispetto ai classici barbecue a gas (a parità di superficie di cottura ovviamente) ma sono hanno il grosso vantaggio che permettono cotture lunghe (tipiche appunto del barbecue) senza stress e senza intervento. Questo tipo di dispositivi solitamente hanno anche la funzione SMOKE integrata.

Con questo tipo di dispositivi, che si stanno sempre più diffondendo, diventerete campioni mondiali di LOW AND SLOW ma soprattutto i vostri amici vi eleggeranno Grill Master del gruppo, sarete accolti come il gladiatore che sconfigge tutti, il RE.. cosa da non sottovalutare!

Nell’ottica di quale barbecue scegliere, per questo tipo di dispositivi, segnalo due MUST , entrambi disponibili su Amazon; il primo è il dispositivo della PIT BOSS mentre il secondo è un dispositivo della TRAEGER.

Affumicatori

Nell’analisi di quale barbecue scegliere introduciamo gli affumicatori.

Questi, sono per i veri guru del Barbecue americano, per quelli che hanno una marcia in più e che non sono spaventati dalle lunghe cotture.. quelli che realmente fanno Barbecue in senso corretto del termine!

Sono dispositivi che possono avere forme diverse (dei grandi cilindri posti in verticale tipo missili oppure possono svilupparsi in orizzontale, gli affumicatori offset) e che servono per le lente cotture a bassa temperatura (low and slow) con l’ulteriore spinta del “fumo”, ottenuta posizionando dei pezzi di legno appositi (quercia, melo, etc a seconda della pietanza da cucinare) nella brace, e che conferisce alla carne stessa un sapore affumicato.

Il barbecue americano propriamente detto, si realizza con questi dispositivi che possono essere grandi svariati metri di lunghezza e che hanno una capacità di carico (in termini di chilogrammi di carne) notevole!

Per uso domestico, consiglio invece il famoso “siluro” della Weber con il diametro di 47 cm, disponibile su Amazon a questo link.

Barbecue elettrici

Due piccole parole voglio farla anche su alcuni dispositivi che sitrovano in commercio. Sono barbecue elettrici, normalmente portatili per le vostre piccole grigliate fuori porta, che riproducono le funzionalità di un barbecue a gas. Possiedono il coperchio (altrimenti non li avrei nominati giust?) ed è possibile regolare la temperatura agendo elettronicamente sulla potenza di questa resistenza.

Sono dei piccoli gioiellini che consiglio a chi non può fare a meno di cucunare la ciccia anche durante le gite oppure a chi ha un piccolo balcone in un condominio in quanto questi dispositivi, per ovvie ragioni, fanno pochissimo fumo.

Il più blasonato tra questi piccoli dispositivi, è senza dubbio il Weber Q2400, disponibile su Amazon a questo link.

Dopo questo articolo, se qualcuno quindi vi chiederà quale barbecue  scegliere e regalare ad un aspirante serial griller… semplicemente linkategli questo articolo, sperando che vi piaccia e vi sia utile!

Quali attrezzi per il barbecue regalare ad un aspirante serial griller

Nel prossimo articolo vedremo gli attrezzi necessari per il barbecue e cosa regalare ad un aspirante serial griller.

Aspetto i Vostri commenti e… A si biri mellus!

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Per chi non la sapesse oggi sono particolarmente buono e ve la spiegherò… Ma dovete essere pronti a scoprire la verità, che a volte può far male..

Siamo uomini o serial griller

Questi due termini sono spesso usati come sinonimi, ma vi svelerò un segreto: la classica grigliata della domenica con amici e/o parenti in cui si accende la brace, si schiaffano sulla griglia pezzi di carne non meglio identificati… beh, quello è Grilling, non è barbecue!

Molti di voi a questo punto dell’articolo forse non reggeranno il colpo e decideranno di “abbandonare il gruppo”, ma mi spiace, questa è la cruda realtà.

La differenza tra barbecue e grilling

Con barbecue si intende la cottura in low and slow – quindi a bassa temperatura e lentamente – di pezzi di carne medio/grandi.

Giusto per fare qualche esempio… andiamo dalle classiche costine di maiale (le famose Pork Ribs, che impiegheranno non meno di tre ore per la cottura) ai pezzi più impegnativi come il famoso brisket (punta di petto di manzo, che necessita ache di mezza giornata di cottura.. si avete capito bene!).

Dopo questa “batosta” purtroppo devo darvene una seconda… per cui alla fine di questo articolo resisteranno solamente gli uomini discendenti da Sparta, i veri spartani (o Pirresi).. perché non tutti sono pronti per questa ulteriore notizia.

Cosa non domandare mai ad un serial griller

MAI, e dico davvero MAI, chiedere ad un appassionato di Barbecue, quante ore ci vogliono per cuocere il pezzo di ciccia! Potreste essere fucilati seduta stante!

Il concetto del barbecue, quello puro nel termine, è appunto semplice: la carne è cotta quando è cotta..che tradotto in maniera più semplice è cotta quando raggiunge la temperatura corretta.

Nel barbecue non esiste il tempo… scordatevelo! Esiste solo il vostro bel termometro, il fidato migliore amico che vi farà sembrare seri anche durante la grigliata di Pasquetta in mezzo a gente ubriachissima!

Quali attrezzi scegliere per il barbecue

Continua a leggere se hai bisogno di ispirazioni per comprare gli attrezzi più utili per il barbecue.

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Facciamo finta di capirci qualcosa

Innanzitutto una doverosa premessa: non abbiamo alcuna competenza enologica ma siamo solo aspiranti alcolisti! Siamo come quelli che dicono che si sono laureati alla scuola della vita. Noi siamo diventati sommelier della strada, bevendo un bicchere fuori dai locali e imparando qualcosa da ogni esperienza in cantine in giro per il mondo.

Però abbiamo i  nostri sensi, possiamo metterli al nostro servizio per dare parole al vino. Impariamo insieme a degustare, usiamo tutti i sensi in modo acuto e sensibile e costruiamo il linguaggio giusto per raccontare e raccontarci il vino. Inauguriamo un altra serie di articoli: le lezioni di degustazione di babaviaggia.

Come si degusta un vino attraverso la vista

Il colore del vino

Senza nessuna ansia da prestazione osserviamo con spirito critico il vino come osservassimo l’outfit che scegliamo per la serata o il filtro per istangram.

Come si fa?

Inclina il bicchiere su una superficie bianchissima. Attraverso la sfumatura del colore il vino racconta la sua età. Ma che colore dovrebbe avere un vino? Segui le nostre prossime lezioni di degustazioni e lo scoprirai. Nel frattempo fatti ipnotizzare dalle sfumature del vino che hai in mano.

Gli archetti del vino

Fai roteare il vino nel calice per alcune volte e poi osservate la formazione degli “archetti” . Dopo aver sporcato le pareti il vino riscende e rilascia delle dentellature, sono i cosidetti “archetti”. Questa osservazione permette di avere una idea del grado alcolico del vino. Un vino liquoroso ad alto grado alcolico lascerà tante di queste lacrime mentre un vino più leggero non lascerà tracce nel bicchiere.

Osserviamo le bollicine

Metti il calice all’altezza degli occhi e osserva le bollicine, la loro grandezza e la dinamicità. Una bella bollicina di buona qualità deve essere fine, e le bolle devono risalire verso l’altro in fila e in velocità.

Una grossa bolliciona rivela invece un vino di non alto livello qualitativo.

Dopo averle osservate alla vista sentile nel palato. Approfondiremo nelle prossime lezioni.

Come si degusta un vino attraverso l’olfatto

Odoriamo il vino

Mi raccomando, non riempire il bicchiere mai oltre un terzo, per evitare di inibire gli aromi. Fai areare il bicchiere formando piccoli cerchi e annusa, lasciate che gli odori si facciano spazio, non forzare il tuo olfatto.

Sentore di pneumatico caramellato

Proviamo adesso a riconoscere gli aromi. Non c’è una regola, senti il vino e pensa a cosa ti fa venire in mente, senza alcun limite. Qualunque frutto, sapore, ricordo, va bene tutto. Inoltre il sapore si evolve di continuo, ciò porta ad una continua ricerca e individuazione di nuovi aromi.

Come si degusta un vino attraverso il gusto

Finalmente assaggiamo

Metti in bocca un po’ di vino e cercando di non soffocare fai entrare dell’aria in bocca. Aspira dalla bocca ed espira dal naso in modo che gli aromi circolino e portino a spasso i suoi profumi. In bocca prendi il vino con la lingua e picchiettalo sul palato in modo da assaporare con tutte le papille gustative.

La nostra bussola di orientamento tra i vini sardi

Ecco qua, direi che già con queste poche regole possiamo trasformare la nostra esperienza da ordinaria in straordinaria e con un pò di esercizio sarà sempre più bello e divertente.

Vuoi cominciare a conoscere qualcosa in più sui vini sardi? Leggi la nostra bussola di orientamento.

Facci sapere nei commenti se ti è piaciuta questa prima lezione di degustazione e se pensi che possa essere utile continuare con altri approfondimenti. Nel frattempo guarda questo film, se ancora non lo hai fatto. E ovviamente bevi responsabilmente!

L'articolo Come si degusta un vino: le nostre lezioni per farsi belli con gli amici facendo finta di capirci qualcosa proviene da Baba Viaggia.

Abbardente: significato

Le Distillerie Lussurgesi nascono a Santu Lussurgiu, culla dell’abbardente.

Abbardente viene dall’unione di due parole, una sarda abba che significa acqua e ardente. E’ un ossimoro forse, significa acqua di fuoco, e riassume la buona prassi di non farsi mai ingannare dalle apparenze. Questa abba trasparente è tutt’altro che rinfrescante e leggera. E’ acqua che infiamma. Ed è quanto meno ironico che la culla dell’abbardente sia Santu Lussurgiu, paese di montagna del centro Sardegna sito in un vulcano spento dove continuano ad ardere le fiamme di questo caldo elisir.

La storia dell’abbardente e del filu ‘e ferru

Gli abitanti di Santu Lussurgiu sono famosi per inventato l’acqua calda che in buona parte producevano più o meno di nascosto nelle loro cantine. Quando è arrivato il perido del monopolio e le produzioni dovevano essere assoggettate a tassazione, per evitare l’imposizione e le sanzioni i lussurgesi riempivano le bottiglie e le legavano ad un filo di ferro. La bottiglia veniva seppellita in una certa zona del monte e nascosta così agli occhi degli ispettori doganali, ma facile da ritrovare per chi sapeva dove aveva nascosto il suo tesoro.

Da qui nasce il filu ‘e ferru, l’altro nome dell’abbardente, il filo di ferro. Ho sempre pensato fosse onomatopeico dall’acqua ardente e ferrosa, che raschia nella gola, la sua ruggine attizza fiamme rosse.

Forse ancora oggi nn si affronta bene la venuta degli ispettori che conteggiano i litri prodotti e l’imposizione conseguente, ma fa anche questo parte del rituale di produzione.

L’abbardente delle Distillerie Lussurgesi

Per assaggiare la migliore abbardente di Santu Lussurgiu occorre andare nelle Distillerie Lussurgesi. Andateci ben forti, sopratutto nel corpo perché di spirito ne troverete già parecchio lì.

All’ingresso sembra una piccola bottega, anche polverosa. Alle pareti ricordi di vecchie bevute, di premiazioni e riconoscimenti. Lettere di stima, di incoraggiamento e di buon augurio. Vecchi oggetti e strumenti di lavoro del passato come un piccolo museo etnografico sardo. Come la cantinetta di nonna dove ogni volta che scendevi trovavi sempre vecchi oggetti che raccontavano storie conosciute o ancora nascoste. E lo stesso odore della cantina di nonno, con tutti i suoi alambicchi e gli esperimenti che venivano fatti assaggiare quando passava da casa il vicino per un saluto, o per Natale tutti insieme attorno al tavolo,

Noi siamo entrati senza impegno e senza appuntamento, alle due del pomeriggio di una caldissima gionata estiva! Abbiamo trovato una giovane commessa, preparata e gentile. Venite, venite pure ha detto dolcissima ma non sapevamo che da lì a poco sarebbe cominciata la nostra iniziazione all’abbardente e avrebbe tirato fuori per noi qualunque elisir ad altissima gradazione alcolica.

Ogni pianta, radice, bulbo, presente nella terra di Sardegna è stato trasformato in filu ‘e ferru, grappa o liquore e perfino in marmellata o cioccolata.

Come nasce l’abbardente in un vulcano spento

L’accoglienza è fantastica, persone con occhi sinceri senza fronzoli, orgogliosi della loro identità e dei loro prodotti. La storia delle distillerie lussurgesi è relativamente recente. Una delle storie di autoproclamazione di libertà delle quali si sente parlare in questi anni. Un sognatore che faceva il meccanico con questo sogno nel cassetto a fermentare. Un giorno ha trovato tutte le condizioni, tirati furi appunti e coraggio dal cuore e dal cassetto ha creato questa piccola grande distilleria.

Il metodo di produzione e la qualità sono quelle storiche, la visione e le idee sono contemporanee e visionarie, come vedrete dall’assortimento della loro offerta.

I prodotti delle distillerie lussurgesi

I prodotti di punta sono tanti, in tante categorie merceologiche, non posso elencarvele tutte, dovete andarci di persona e con pazienza e, dopo tantissime prove e assaggi, scoprirete ciò che fa per voi.

Cominciate dalle varie abbardente, affinate in botte o aromatizzate. Sentite il sapore intenso di granito invecchiato in botti di rovere,

Provate il loro mirto sardo sotto il brand “judu”. Liquori vari di ogni pianta possibile sotto il marchio “Anima Sarda”.

Cioccolati ai liquori o al mirto che si chiamano Lussurgesi. Grandi scrigni di cioccolato con un cuore ardente di passione.

Nel periodo natalizio provate i panettoni al mirto e all’abbardente, come faremo noi quest’anno!

Varie marmellate all’abbardente e al fico, le “spirituose”. Noi le abbiamo comprate e da allora le nostre colazioni sono molto più divertenti!

Anche le confezioni sono ben studiate, scatole di cartone robusto, come i loro sapori.

Dopo tutto questo assaggiare, queste sperimentazioni e risate in compagnia non saprete più se siete nella bottega di mago Merlino tra alambicchi e pozioni magiche o nella bottega di un mago lussurgese doc che fa parlare le botti di rovere.

Viaggio in Sardegna attraverso vini e liquori sardi

Hai ancora voglia di viaggiare tra le esperienze alcoliche che può offrire la Sardegna?

Continua con questi articoli:

• Piccola bussola di orientamento tra i vini sardi;
• Il Museo del vino di Berchidda
• Le strade del Vermentino
• Le cantine Sella&Mosca
• Sei Vermentino o Cannonau? Scopri quale vitigno ti somiglia di più
• Il mirto sardo, religione di Sardegna.

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